Er is nog nooit een ster van de hemel gevallen

Ambachtelijk bakken van Brood Limburgse vlaai

Workshops en cursussen voor het bakken van speltvlaaien, desem- en gistbrood. Zoals men het altijd gedaan heeft.

De smaak (te) pakken in Limburg…

Vlaai en desem brood bakken: samen met mijn moeder thuis, samen met basisschool leerlingen in Maastricht en omstreken, samen met de cursisten uit alle windstreken (al meer dan 17 jaar!) en nu samen met Jop.

Geen droom die ik had, maar mijn passie gevolgd en dan komt van het een het ander.

Beiden geven we dit ambacht met plezier door aan eenieder die hier een workshop komt volgen.

Brood: een prachtig levensmiddel dat over de hele wereld in vele variaties te vinden is.

De Limburgse vlaai: een mooi afgeleide van brood voor het vieren van bijzondere momenten met elkaar en bijna alleen te vinden in een klein gebied in Nederland en Belgie: Limburg!

Gereedschap

Weegschaal
Bakvorm
Maatbeker
Deegschraper
Deegrol
Ovenschieter
Rijsmand

Speltvlaai en -brood, wat anders?

Wij gebruiken voor onze vlaaien en broden het meel of bloem van Kollenberger spelt. Daarnaast gebruiken we in de desem en gist broden ook haver en rogge. Granen die in deze streek al eeuwenlang verbouwd worden.

Je kunt de volgende workshops vlaai komen volgen: appel, kers en kruisbes, rijstevlaai en pudding-kruimel. In het geschikte seizoen is ook een workshop aardbei-/pudding of pruimenvlaai mogelijk.

Voor de brood bakkers geven we workshops brood bakken, die duren ongeveer 3,5 uur en er is een 5-daagse desem-/broodcursus te volgen: meestal 5 zaterdag ochtenden, of 5 vrijdag ochtenden.

Je bent van harte welkom of je nu alleen komt of in groepsverband met z’n 2-en of met je collega’s we gaan er samen iets moois van bakken, hier in het zuiden van Limburg.

We werken in de Frankenhofmolen in Holset of bij Bakster in Reijmerstok. Beide locaties hebben hun eigen charmes.

Groepsuitje

Voor vrienden of collega’s die zich samen willen onderdompelen in het pure Limburgse gevoel van het bakken van brood of vlaai in de houtoven. Dat kan zowel in Reijmerstok als in de Frankenhofmolen.

Dag en duur van de workshop kan in overleg besproken worden.

Je kunt je ook nu al als groep aanmelden (als er nog genoeg plek is).

Graansoorten

 
 

Bakken in de houtoven

Een leemoven, een pizza oven in de tuin dat was onze droom. Nu hij er eenmaal staat is het nog beter: Een broodoven waar je vlaai, kerststollen, paasbrood en óók pizza’s in kunt bakken. Helemaal volgens de traditie van de streek gebouwd met alle 'ingrediënten uit de streek’. Leem en stro.

De oven die we in 2002 zelf gebouwd hebben, van materialen uit onze omgeving, is een mooie aanvulling in de beleving van het bakken bij Bakster.

Alle 4 elementen komen aan bod: aarde, water, vuur en lucht.

De rust van het vuur (aarde), de actie van de deegbereiding (vuur), plezier (water) en genieten (lucht).

Workshop lokaties

1). Reijmerstok

Brede Hoolstraat 12

6274 NG Reijmerstok

Tel: 043-457 25 07

Mobiel: 06-39 85 76 63

2). Frankenhofmolen

Weijerweg 4a

6291 NL Vaals

Stel hier je vraag